Wie werden 150 Gänse in Braunschweig pünktlich fertig?

Wie werden 150 Gänse in Braunschweig pünktlich fertig?
Rokoko-Küchenchef Mirco Kahe am Tresen des Gastraums: Natürlich mit Kochjacke samt eingestickten Namen. Foto: Erwin Klein
Wie werden 150 Gänse in Braunschweig pünktlich fertig?
Die vorbereiteten Gänse – gefüllt mit Apfel, Orange, Beifuß. Foto: Erwin Klein
Wie werden 150 Gänse in Braunschweig pünktlich fertig?
Der Chef vor dem Konvektomat: Vier Stunden bei 100 Grad braucht die Gans bis zur perfekten Konsistenz. Foto: Erwin Klein
Wie werden 150 Gänse in Braunschweig pünktlich fertig?
Nach vier Stunden Garen im Konvektomat: Die fertigen Gänse werden in Kisten gepackt und in der Kühlung zwischengelagert. Foto: Erwin Klein
Wie werden 150 Gänse in Braunschweig pünktlich fertig?
Mirco Kahe schnappt sich die vorbereiteten Gänse für die nächste Runde im Konvektomat. Foto: Erwin Klein
Wie werden 150 Gänse in Braunschweig pünktlich fertig?
Der Orangenjus, Stolz des Küchenchefs. Tagelang muss die Sauce vor sich hinköcheln. Foto: Erwin Klein
Wie werden 150 Gänse in Braunschweig pünktlich fertig?
Das Küchenteam mit der stellvertretenden Geschäftsführerin Christiane Uecker (von links) vor den winterlichen BTHC-Tennisplätzen: Küchenschiff Mirco Kahe, sein Stellvertreter Heiko Grossmann und Jungköchin Franziska Aselmeyer. Foto: Erwin Klein
Wie werden 150 Gänse in Braunschweig pünktlich fertig?
Nachts um drei mit dem Fahrrad zum BTHC-Gelände: Vor Weihnachten ist Einsatz rund um die Uhr gefragt. Foto: Erwin Klein

28.05.2022 20 Bilder Das sind Braunschweigs Babys aus dem Mai 2022

28.05.2022 9 Bilder Der Harz – noch immer unbeschreiblich schön

27.05.2022 11 Bilder Orplid – ein neuer Ort in Braunschweig für die Kultur

27.05.2022 9 Bilder „Merhaba“ am Braunschweiger Petritor: Hier grillt der Chef

26.05.2022 16 Bilder Himmelfahrt oder Vatertag? Die Braunschweiger zog’s ins Freie

19.05.2022 6 Bilder Autobahnunfall in Braunschweig fordert drei Verletzte

17.05.2022 15 Bilder So steht es um die Brücke über die Autobahn 39

08.05.2022 8 Bilder Zehn Stelen in Braunschweig als Plädoyer für Menschlichkeit