Fleischersatz: Retten Soja, Erbsen und Seitan unser Klima?

Berlin.  Fleischersatzprodukte sollen Tierleid beenden und die Gesundheit fördern. Eine Studie hat nun untersucht, ob sie auch das Klima schonen.

Lesedauer: 6 Minuten
Über die Regale von Discountern wie Supermärkten haben pflanzenbasierte Fleischersatzprodukte ihren Weg aus der Nische und auf die Teller deutscher Verbraucherinnen und Verbraucher gefunden.

Über die Regale von Discountern wie Supermärkten haben pflanzenbasierte Fleischersatzprodukte ihren Weg aus der Nische und auf die Teller deutscher Verbraucherinnen und Verbraucher gefunden.

Foto: Robert Günther / dpa-tmn

Sie sehen aus wie Fleisch, brutzeln ebenso appetitlich in der Pfanne und ähneln dem Original selbst in seiner Konsistenz. Doch statt tierischer Bestandteile bilden Seitan, Soja, Getreide oder gar Erbsen deren Grundlage: Über die Regale von Discountern wie Supermärkten haben pflanzenbasierte Fleischersatzprodukte ihren Weg aus der Nische und auf die Teller deutscher Verbraucherinnen und Verbraucher gefunden.

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Fleischverzicht der Gesundheit und Umwelt zuliebe

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Studie: Wer verarbeitetes Fleisch ist, stirbt früher

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Fleischproduktion belastet Umwelt und Klima enorm

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Umweltbundesamt untersucht Ökobilanz von Fleischersatz

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Umweltwirkung von Laborfleisch ist bislang kaum abzuschätzen

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Soja ist umweltfreundlicher als Seitan

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Vegane Produkte sind noch ein wenig besser als vegetarische

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